核桃的营养丰富，每一百克含蛋白质十五至二十克和脂肪六十至七十克以及十克的碳水化合物，并含有人体必需的钙和磷还有铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素和核黄素等等多种对人体有益的维生素。

据测定，五百克核桃仁相当于两千五百克鸡蛋或四千七百五十克牛奶的营养价值，其中含有的钙、铁、和维生素B1、维生素B2等成分对大脑神经细胞特别有益而且含量比较高。

可以去皮后生吃核桃，也可以捣碎与红糖搅拌在一起蒸包子吃，还可以煮粥或者做成核桃饼食用，如果孕妇可以坚持每天吃适量的核桃，不仅对自己身体的保养有好处，而且对胎儿的发育也有很大益处。

一般怀孕三到四个月的时候吃点核桃是比较好的，也就是从从胎儿期二十六周开始至出生后两岁，这一阶段正是胎儿脑部以及视网膜发育最重要的阶段。

一般来说孕妇最好的食用核桃的时间是在早餐到午餐这一段时间，或是在午餐和晚餐这一段时间，孕妇可以选择制作一些点心在两餐直接食用，每天食用三到五个就行。