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沙蒜烧豆面的家常做法

一直听别人说沙蒜豆面这道菜肴,但就是不知道是什么样子,后来同事聚会的时候有人点了这道菜,才知道原来沙蒜指的就是海葵,虽然海葵长得不好看,但是味道却很鲜美,营养非河南省治母猪疯去哪好常丰富,点的这道菜我也就张掖癫痫病的医院有机会尝到一筷子,就马上被那帮同事扫荡光了。所以我决定要学会这道菜,因为简直是太美味了,其实沙蒜烧豆面还算简单,不是很复杂。

沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙,呈青黄色,外形象蒜头,沙蒜之名大约就是这么来的。别看它平时软绵绵的,一旦把它抓住,它便会气鼓鼓、硬邦邦的;虽然其貌不扬,却是味道鲜美,营养丰富。沙蒜分布较广,浙江省台州市海岸线绵长,适于沙蒜生长的海涂甚多。

不过根据我自己分析,说沙蒜的学名叫海葵,应该不是很准确,准确来说应当是属海葵科。

沙蒜炒豆面

第一种做法

材料:豆面(也称绿豆粉丝,粗条状)、沙蒜、水发香菇、青椒、葱姜蒜若干

1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后大开水中快速焯一下,马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。

3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。

4、另起油锅,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。

5、加没过材料的水,大火约10分钟,加入青椒丝翻炒片刻,加葱出锅。(个人觉得加芹菜丝更香,但那天家里没有芹菜,放了青椒,也很不错。)

沙蒜炒豆面

第二种做法,家常菜小炒

材料:豆面(也称绿豆粉丝,粗条状)、沙蒜、水发香菇、青椒、葱姜蒜若干

1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后大开水中快速焯一下,马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。

3、起油锅,热锅冷油,油热后,下平凉癫痫病医院简介入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。

4、另起油锅,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。

5、加没过材料的水,大火约10分钟,加入青椒丝翻炒片刻,加葱出锅。(个人觉得加芹菜丝更香,但那天家里没有芹菜,放了青椒,也很不错。)

第三种做法,酒店常用:

1、沙蒜放水龙头一冲洗,然秦皇岛市母猪疯医院哪最好后放进开水中快速焯一下,马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。

3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。

4、另起油锅,加少许糖起色,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。

最后学会这道沙蒜烧豆面,给我的几个好朋友做了一次,刚上桌就被他们抢光光了,看来沙蒜的美味是谁也挡不住啊!这里注意在做这道菜的时候放盐的时候要斟酌一下,因为沙蒜本身就是有咸味的,所以放盐要少。


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