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肉凉菜做法大全是什么

夏天的时候大家的胃口都不好,天气太热都不太想吃饭,特别是热菜,所以夏天的时候,凉菜就变得比较受欢迎,而且凉菜的样式很多,除了素拌凉菜以外,还可以有肉拌凉菜,比如凉拌虾皮、凉拌猪耳朵、凉拌牛肉、屏边苗族自治县哪家癫痫病医院最专业凉拌肉片、凉拌黄瓜等等,下面我们就来讲一下一些凉菜的做法。

1、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱

香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观,清香利口。

2、麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱

姜末三钱

制法: 把豆角抽筋,折张掖有没有专业的医院治疗癫痫病断,洗干净,在开水锅里焯熟,玉树治癫痫病的正规医院后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

3、肉丝拌粉皮

制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上昆明市哪治猪婆疯好。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

文章中介绍了一些制作凉菜的做法,凉菜的做法比较简单,而且口味是可以根据自己的偏好来改变的,主要使用的就是辣椒油、蒜泥、醋、酱油、鸡精、盐、胡椒粉等等,凉菜的特点就是爽口消暑。土豆、胡萝卜、白萝卜、海带、藕丁等都可以做成凉菜。


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