美厨邦小编为你分享螃蟹的菜谱大全

1.秘制香辣蟹

材料：新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺

步骤：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和舟山癫痫治疗中心螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;

2.蟹黄豆腐

材料：熟蟹肉(可用咸蛋黄代替);内脂豆腐;葱姜汁;料酒;盐;味精;胡椒粉;油;水淀粉

步骤：

1、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

3.生呛梭子蟹

材料：中号梭子蟹6只;鱼露1瓶;水4瓶;盐半大勺;高度白癫痫发作的急救处理酒1大勺;干红辣椒3个;鲜姜4、5片;八角;桂皮;花椒适量

步骤：

1武汉专业治癫痫的医院、将1瓶鱼露老年性癫痫病原因和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒;放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用;将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中;

2、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器;不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜;次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。