花溪牛肉粉其实就是贵州牛肉米线，也称为贵州牛肉粉，是贵州特色小吃的一种，花溪是贵州省内的一个地名。在贵州，花溪牛肉粉人尽皆知，花溪牛肉粉的味道好坏最重要的就是汤的味道，如果汤制作的正宗，那么牛肉粉味道很好。花溪牛肉粉的口味也有多种，如清汤、麻辣、黄焖、红烧和麻辣等。

一、原料

牛肉 (1000g)、米粉 (适量)、牛骨 (1000g)、莲白 (适量)、牛油 (适量)、酸萝卜 (适量)、八角 适量、黑龙江那家母猪疯医院好山奈 适量、罗汉果 适量、草果 适量、沙仁 适量、香叶 适量、桂皮 适量、茴香 适量、花椒 适量、葱 适量、芜荽 适量、味精 适量、酱油 适量、干辣椒 适量

二、花溪牛肉粉制作

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄西安什么癫痫病医院比较好片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再白城市治疗癫痫病最权威的公立医院将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面，泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。

米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁，或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫广州癫痫治疗最好的专科医院荽节即可。

三、花溪牛肉粉制作重点

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

四、花溪牛肉粉特点

汤清味浓、肉烂酥嫩、粉滑绵韧、辣烫鲜香。